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台高餐院设备完善 培育优秀餐旅人才

编辑:小豹子/2018-05-14 13:39

【凤凰彩票10月6日讯】(记者杨柏、唐宝儿/采访报导)台湾国立高雄餐旅学院(简称台高餐学院)共有10个系,2个研究所。学生考取之后,百分之百都会来报到,毕竟一技之长很重要,每个人每天都要吃东西,餐旅的熏陶是很实用的,很抢手,现在变成学生太多,像今年一个班就有62个学生。每一间教室都有冷气,教学都是影音数位化。实习大楼设备更先进,依实际需要聘请名厨来上课,以培育一流的餐旅人才。

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聘请德国名厨任教烘培课程。(摄影:杨柏/凤凰彩票)


摄影机录影教学方便学生学习

上课有摄影机,同步放映,需要的话还可以同步录影,然后影集可以放网上,给学生下载复习。西餐厨艺系在第一次上课时,学生就要学习桌巾要怎么铺,桌巾铺好之后,要setting上去的餐具是什么,怎么摆,这些都要训练。

在西餐实习教室,咖啡是源源不绝供应的,学生平常下课要来讨论课业啊或是讨论一些事情可以坐在这里,可以自己调咖啡,自己磨咖啡,因为咖啡豆整包都放在那边给他们用,牛奶就用鲜奶,糖可以自己放进去用,很容易的。他们可以从这里面学习到生活中的品味。

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西餐厨艺系第一次上课需学会铺餐巾摆餐具。(摄影:杨柏/凤凰彩票)

产学合作创造出更大的价值

记者发现一个很特别的橱窗“高餐旅产学合作橱窗”,中餐厨艺系林致信老师介绍所谓产学合作就是社会上的产业界他们有一些原料、食材,但他们没有烹饪技巧,高餐旅有烹饪技巧,懂得食材的特性,利用产业界他们免费提供的原料、食材,配合高餐旅的烹饪技巧和创作做成餐点,并印制出食谱,方便产界拿去宣传促销食材,彼此互利的价值,这就是产学合作。企业界会捐赠经费,给学校当作奖学金和当作校务发展基金,这就是产学合作的机制。我们学校研究团队算是帮他们背书,就是我们帮忙他们营造出来一个发展空间。

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高餐旅的旅馆管理系有一个五星级对外开放订房的实习旅馆—群贤会管,这里可以给学生一个实习的机会。(摄影:杨柏/凤凰彩票)

学生校外开店 实习验证所学功力

小港汉民路有很多高餐旅的学生合开的餐饮店,菜色精致,布置雅致,生意不错。林老师说:“高餐旅的学生很不一样,很多会动这种脑筋。事实上这很重要,因为现在的专业教育不只是在校学习而已,还要会应用,你做出来的菜没有人要吃就是厨技欠佳,早一天去验证你的功力。大家都喜欢吃,生意很好,就证明在这里的学习成功,出去以后就有竞争力。”

恒温控制室制作巧克力产品

西厨系要学西餐,同时也要学蛋糕、面包、装饰。他凤凰彩票欢迎你(5557713.com)们用巧克力做了很多花样,然后把这些花样连接起来,其他学校可能很难开这种课,因为它需要有一间恒温室,因为巧克力大概要控制在52℃左右去操作,超过55℃他就会熔化。低于50℃就会凝固,操作食材大概控制在52℃。气温要控制在20℃左右。然后出来在大理石桌面捏,冷却效果比较好,所以热热的巧克力淋上去之后就会很快的凝固。

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高餐旅的旅馆管理系有一个五星级对外开放订房的实习旅馆—群贤会管,这里可以给学生一个实习的机会。(摄影:杨柏/凤凰彩票)

旅馆管理系的五星级的实习旅馆

高餐旅的旅馆管理系有一个五星级对外开放订房的实习旅馆—群贤会管,这里可以给学生一个实习的机会,让他们实际感受到工作要有诚恳亲切良好的态度。这边是真的客人,不是在作角色的扮演。外面的工作应有的态度,这边就要有。这边的课程安排在校内实习,如果他有课堂的冲突,那就是请公假,以这边为主。

航空管理系:培养空中小姐少爷的摇篮

高餐旅的航空管理系当初设立的时候非常热门,为了考上这个系,校外设的私人补习班不下二十间。成绩要很好,身材五官都要很好,身材比例都要合乎标准。语文能力要好,至少要双声道,英文、中文。他们以凤凰彩票网(5557713.com)后还会训练日文、德文,闽南语,所以毕业的时候要学会五声道。现在航空不景气,还是很热门。

学校有一个模拟机舱,完全比照华航波音747的实际规格,是华航送给高餐旅的,华航把他们训练职员的机舱送给学校,所以完全是模仿华航波音747机舱的内部,什么置物柜啊,都模仿他,前方还有头等舱,位置特别大。

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厨技大赛让高餐学院的设备海外闻名,学生有充裕的实做空间和设备。(摄影:杨柏/凤凰彩票)

厨技大赛让高餐学院闻名海外

新唐人电视台在高餐旅举办厨技大赛亚太初赛。比赛过程直播到海外,海外很多的华人回应赞美高餐学院规模与设备很优质,这么干净、这么卫生、这么先进,还有聘不少金牌大厨任教。高餐旅调教出来的优秀校友在这次大赛入围。林讲师强调,这个全世界中国菜厨技大赛是第一次办,如果继续办下去,事实上就可以变成大家的共同目标。甚至于有的学生一入学就在预计说,我如果能够去参加这个大赛就是很大的荣耀。◇
(http://www.dajiyuan.com)

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