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炸棋子豆腐

编辑:小豹子/2018-06-10 14:17

炸棋子豆腐的做法详细介绍

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炸棋子豆腐的简介及特色

形态美观,酥脆香醇。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜补虚养身食谱骨质疏松食谱
菜品口味炸烧味主要工艺碎屑料炸
食材明细
豆腐(北)250克猪肉(肥瘦)100克
金华火腿50克
鸡蛋75克花生油50克
2克白砂糖10克
酱油25克料酒10克
淀粉(豌豆)50克椒盐20克

炸棋子豆腐的做凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)法详细步骤

1.将豆腐洗净,投放沸水锅中煮透,捞出,切成5至6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内,加入盐(1克)、味精(1克)、料酒(5克)腌渍入味;鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄分别放入两个碗内;蛋清加淀粉调成蛋清浆;蛋黄加淀粉调成蛋黄浆;火腿洗净,切成长3厘米、宽0.3厘米的条;猪肉洗净,切成比豆腐片略小,厚0.3厘米的薄片,放入碗内,加盐(1克)、味精(1克)、蛋黄浆、糖、酱油、料酒(5克)拌匀,腌渍十多分钟。
2.将腌好的豆腐片取出,两面沾上一层薄淀粉,平铺在案板上,在每片豆腐上放猪肉片和火腿片,然后将豆腐片的一端向加一端卷起,呈圆筒形,封口处用蛋清浆粘牢,装入盘内,上屉用旺火足汽迅速蒸十多分钟,取出晾凉,切成棋子形圆块。
3.锅架火上,放油烧至五六成热,投入豆腐圆块,浸炸片刻,改用小火炸到浅黄色,待内部成熟时,再回旺火炸至色黄酥脆,捞出,控净余油,码入盘内,食用时佐以花椒盐。

炸棋子豆腐的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。 美食分享,让更多人知道

炸棋子豆腐