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带你走进美国的烹饪学校

编辑:小豹子/2018-07-22 02:12

  带你走进美国的烹饪学校

  2017-09-26 08:35

  来源:纯享世界

  面包

  /甜品

  /烘焙

  原标题:带你走进美国的烹饪学校

  持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历,欢迎大家关注。

  当我决定来纽约后,便开始搜寻关于纽约厨师学校的信息。纽约一共有几所世界顶尖的法餐学校,一所是CIA。这个CIA不是美国的中央情报局,而是The Culinary Institute of America, 美国厨师学校。另一所就是我现在就读的ICC(International Culinary 凤凰彩票欢迎你(5557713.com) Center,国际烹饪中心)。

  ICC的前身为FIC(French Culinary Center,法国烹饪中心),由Dorothy Cann Hamilton创立于1984年。在曼哈顿岛的soho区域,Dorothy带领着四位法国传奇厨师Andrew Soltner,Alain Sailhac,Jacques Pepin和Jacques Torres,立志要把法国的厨艺传授到美国。至今这四位传奇厨师还在学校教学,时不时他们就会到我们教室来串门玩。在越来越多的国际大厨加入后,ICC开设了意大利、西班牙等多国美食烹饪课程,于是便有了现在的国际烹饪中心。

  

  学校正门

  一提到烹饪学校,大家就会问我,是不是你们每天都在做菜啊?回答当时是:YES!以我们Culinary Techiniques(烹饪技巧)为例,每天9:30至下午2:30,除了中午休息半个小时外,其余时间都在厨房做菜。如果上午课程未完成的话,中午我们可能连休息的时间都没有,直接就扒两口自己做的美味,然后继续上课。其他的项目例如甜点、烘焙等课程也是如此,强度十分大。当然如果你克服不了这样的强度,未来怎么能进入厨房呢?要知道厨师每天在厨房工作超过10小时是很正常的事情。

  言归正传,开始介绍我们的学校。ICC位于462 Broadway,地处曼哈顿岛的南部。学校一共有四层楼(2~5楼),一共有9个厨房,包括烹饪厨房、面包厨房、甜点厨房等。

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  面包厨房

  

  烹饪厨房

  

  灶台

  

  甜点厨房

  

  甜点厨房

  学校三楼有更衣室,图书馆,以及休息区域。墙上还挂着各位知名校友的手印,激励着在这学习的同学们。

  

  知名校友手印墙

  

  休息区

  学校五楼有一个最大的厨房,每天中午高年级的学生会为全校的师生以及办公人员烹饪午饭。而该厨房旁边就是储藏室,上课所需的所有食材老师们都会从这里领取。

  

  每天中午自助午餐,由高年级同学制作

  

  储藏室

  下面介绍一下烹饪学校的最大的福利,就是到处都是吃的!像我们学习烹饪课程,每天结束就会把自己制作的菜肴吃掉或者带回家。而烘焙及甜点课程的同学们,他们也吃不了这么多面包和甜点。于是每天下午,学习烘焙的同学会把他们当日所多余的面包放在学校的走廊上,供师生及工作人员任意取走。同学们所做的面包真的很好很好很好吃,在外面也很少能买到这样真材实料,新鲜美味的面包。而学习甜点的同学,则会把甜点放到冰箱里,第二天给学习其他烹饪技巧的同学品尝。

  

  学习甜点的同学制作的巧克力蛋糕

  

  供师生带回家的面包

  你有没有也想要去烹饪学校进修一下呢?

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