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新竹必吃美食!新竹貢丸為什麼特別有名?

编辑:小豹子/2018-04-20 14:21

市面上貢丸品牌百百種,並非每樣都得人歡心,但只要一提起「新竹貢丸」,便像是得到了品凤凰彩票网(5557713.com)質保證一般,快來看看不盛產豬肉的新竹,是如何將貢丸打入台灣人的心中! 台灣地方名物 ? 新竹貢丸 貢丸的凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)起源 貢丸的起源,竟然與孝親有關係?竹塹映象工作室的溫文龍老師說道:「關於貢丸流傳的小故事,發生在早年社會,那時一般家庭吃肉是很奢侈的一件事,只有逢年過節才能到市場買肉回家品嚐,但是老一輩的人沒有辦法大口咬肉,因此孝順的媳婦便將肉煮熟後剁成泥、製成漿,做成丸子形狀給長輩吃,不僅好入口,還能吃到肉末的香氣。」 至於名稱由來,那又是另一件事了,溫文龍說:「在貢丸製作的過程中,有一步驟為拿棍子打肉漿,使其口感更加 Q 彈,而打肉漿這個動作在閩南話中稱之為『摃』,所以貢丸早期寫法為摃丸,直到民國50年左右因自動化的關係,才變成『貢丸』,也有進貢之意,現在 2 種寫法都能通行。」雖然新竹非養豬的最大縣市,但由於貢丸的出現,市場肉販發現貢丸賣得比肉更好,因此紛紛用最好的後腿豬肉製作手工貢丸,雖然手工製作的產量較小,但機器無法取代的揉捏手感,也奠基了新竹貢丸好品質的名聲。 當市場上各家經營起自己的貢丸事業,為了區隔市場,漸漸演變成各種不同的口味,「香菇貢丸」便是一例,是新竹最早開始將貢丸加入香菇等不同原物料,做成不同口味的貢丸。 除此之外,現在各家的新竹貢丸紛紛開啟異業合作,有的與苗栗大湖草莓結合,做成粉色的貢丸,有的自己研發製作出噴水貢丸等,當傳統貢丸已經無法滿足現代消費者,進而變出各種創新口味時,溫文龍認為:「唯一不變的是,新竹貢丸仍有許多老店講求手工製作,儘管口味創新,口感與品質卻不會因此而改變,這就是新竹貢丸特別富有名聲的原因!」 貢丸製程大公開 – 延伸閱讀: ?米粉到底有沒有米?水粉、炊粉差在哪?一篇讓你搞懂! ?北部人說的「魯肉飯」,到了南部竟然變成「肉燥飯」?

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